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第一：承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營。南京食堂承包良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務?！　〉谌罕仨殞嵉乜疾槌邪痰耐顿Y規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀…

餐飲服務質(zhì)量的高低直接關系到餐廳的經(jīng)營業(yè)績，任何一家成功的餐飲企業(yè)都有一個共同的特點，那就是高質(zhì)量的服務。那么，如何保證餐飲服務質(zhì)量呢？南京餐飲管理公司要保證餐飲服務質(zhì)量就必須做到做好預先控制、現(xiàn)場控制?！　☆A先控制：就是為使服務結果達到預定的目標，在…

餐飲管理布局包括充分考慮廚房設備配置與廳面餐位桌位數(shù)的配比；廚房工藝(菜系、菜品特色)與廳面服務的配合：客用、貨運、走菜、收離通道確定與布置；迎賓、收銀、賓客休息區(qū)域，明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、多類庫房等場所的布置：濕區(qū)、干區(qū)及其過渡區(qū)和備餐區(qū)的…