中國(guó)人待客有句客套話，那就是“趁熱吃”，不錯(cuò)吃飯就要趁熱吃，這樣伴著濃濃的香味，冬季里吃的身上暖洋洋的別提有多舒服了。不過(guò)，經(jīng)常吃過(guò)熱的食物卻會(huì)對(duì)腸胃造成一定的損害，因?yàn)闊釤岬氖澄锸紫冉佑|的就是人的腸胃了。近日，據(jù)臺(tái)灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會(huì)的一項(xiàng)報(bào)告指出，吃得過(guò)冷過(guò)熱都會(huì)有損腸道和身體機(jī)能，平時(shí)多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)邊疆表示，這是因?yàn)?，亞洲人體質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃得食物本身熱量更高，因此對(duì)食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多?！爱?dāng)然，中國(guó)人愛(ài)吃熱還有一個(gè)原因是，許多食物的美味需要溫度來(lái)‘激發(fā)’，而中國(guó)人的味覺(jué)和嗅覺(jué)早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為國(guó)人千百年來(lái)不變的飲食習(xí)慣?！边吔f(shuō)。
春天一到，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，氣溫也會(huì)有所升高。中醫(yī)指出，春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，人體的肝氣也開(kāi)始旺盛。暢氣血、排濁氣，春季正是調(diào)養(yǎng)肝臟的大好時(shí)機(jī)。那么，我們?cè)诔醮簯?yīng)該做好哪些養(yǎng)生工作呢？
初春養(yǎng)胃：少點(diǎn)酸的來(lái)點(diǎn)甜的
醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”故春季飲食最好少食酸辣，稍微偏甜較為合適。比如百合、山藥、木耳等。其中，粥類飲食最養(yǎng)脾胃。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長(zhǎng)在給小寶寶喂飯時(shí)，都會(huì)吹至微溫后再喂，其實(shí)，這個(gè)溫度對(duì)成人來(lái)說(shuō)同樣是最合適的。用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的。同樣，人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。如果實(shí)在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產(chǎn)熱”作用的食物，既不會(huì)損傷食道，還有額外的保健功效。
