優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)質(zhì)，是指餐飲業(yè)員工具備一種良好的服務(wù)習(xí)慣。公司開(kāi)展的一系列員工培訓(xùn)，許多培訓(xùn)的最終目的就是培養(yǎng)員工良好的服務(wù)習(xí)慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)抽象的概念，同企業(yè)文化一樣，有很多不同的定義，我們?cè)趯?shí)際工作中應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個(gè)抽象、概念的詞具體化，把它分解成不同的小目標(biāo)，為員工提供具體可行的操作指導(dǎo)。不然，優(yōu)質(zhì)服務(wù)永遠(yuǎn)只是一句冠冕堂皇的空話。
一、員工應(yīng)該知道公司的目標(biāo)、價(jià)值觀念以及自己的工作職責(zé)
公司的目標(biāo)要靠全體員工的努力才能實(shí)現(xiàn)，只有管理層知道的目標(biāo)是沒(méi)有“根”的目標(biāo)。員工最需要知道的是公司對(duì)自己的期望和要求。員工對(duì)這些目標(biāo)的認(rèn)知和理解，直接影響公司的服務(wù)質(zhì)量。因此，每一位員工都必須理解公司的目標(biāo)，并應(yīng)該進(jìn)一步知道圍繞這個(gè)根本目標(biāo)制定的各種企業(yè)戰(zhàn)略中與員工有關(guān)的工作。
價(jià)值觀念是企業(yè)文化的核心內(nèi)容，主導(dǎo)著公司的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理。我們每個(gè)人都有著不同的價(jià)值觀。但成為明帝的一員，就要遵循明帝的價(jià)值觀念去工作，這樣才能優(yōu)質(zhì)高效地為客人服務(wù)，才能提高我們公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
二、親切地與客人打招呼，預(yù)見(jiàn)并滿足客人的需求，熱情地為客人服務(wù)
曾經(jīng)有一位店長(zhǎng)說(shuō)：“我們的服務(wù)人員能不能兩天或三天認(rèn)識(shí)一位客人，知道他（她）的姓名？”使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對(duì)客人的關(guān)注，能拉近與客人的距離。滿足客人的需求是對(duì)服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)。要做到預(yù)見(jiàn)客人的需求，在客人還沒(méi)有提出時(shí)，就主動(dòng)幫助客人解決問(wèn)題，這就需要員工有一定的觀察能力，也就是會(huì)“察言觀色”同樣，我們還不要忘記做好送客工作，這也是很重要的。 本文編輯：南京餐飲管理公司
