國家政策對食堂承包行業(yè)演變分析我國食堂承包產業(yè)的發(fā)展與國家政策的演變密不可分，可以說正是由于國家相關政策的不斷演變才造就了食堂承包產業(yè)，使得食堂承包產業(yè)的市場規(guī)模越來越大，并逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)新興領域。
（1）90年代國有企業(yè)改革為食堂承包產業(yè)發(fā)展提供機遇
上世紀90年代，我國開始在國有企業(yè)以及事業(yè)單位實施改制，即將國有企業(yè)以及事業(yè)單位的后勤服務從企業(yè)和單位中剝離，改變了過去由企業(yè)和單位自己經營食堂，為員工提供大鍋飯的時代。一些國有企業(yè)的后勤服務從企業(yè)主營業(yè)務中剝離出來之后，開始建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，實現(xiàn)了后勤的市場化、社會化和專業(yè)化。我國目前的一些大型食堂承包企業(yè)有的也是從當時的國有企業(yè)和事業(yè)單位的后勤服務公司改制而來的，例如由原來武鋼后勤集團改制而來的武鋼快餐食品飲料公司，全國第一個從大學后勤行政單位分離出來的獨立法人企業(yè)上海交大后勤發(fā)展有限公司等等。
（2）開發(fā)政策使得私營企業(yè)和合資企業(yè)進入食堂承包產業(yè)
改革開放使得眾多私營企業(yè)開始紛紛進入餐飲行業(yè)，一些外資公司和國內餐飲企業(yè)合資成立餐飲集團，私人企業(yè)和合資企業(yè)紛紛進入食堂承包市場，這是由我國實施的改革開放的正常以及引入外資的政策而實現(xiàn)的。 私營企業(yè)具有靈活多變、市場意識強、吸納勞動力等特點，中外合資企業(yè)具備先進的管理和實踐經驗，技術水平高等特點，國家允許這些企業(yè)進入我國餐飲業(yè)市場，從而為我國食堂承包產業(yè)的不斷發(fā)展壯大注入了活力。
本文編輯：南京食堂承包
