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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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蔣經(jīng)理：13236553655
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南京承包食堂食品留樣的制度
2022-12-251、食堂為員工提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。 2、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 3、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品不相關(guān)的其他物品。 4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標明留樣的具體時…More + -
如何做好食堂承包管理的重要意義
2022-12-25餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。食堂是餐飲的核心，食堂的管理是餐飲管理的重要組成部分。食堂的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風格，食堂…More + -
如何消除食堂承包中的浪費問題
2022-12-25對于目前在中餐食堂中普遍存在的浪費現(xiàn)象，尚未引起人們足夠的重視，更談不上對食堂浪費問題展開深入的研究。一般提到食堂都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和定措施，如果對食堂現(xiàn)存的浪費現(xiàn)象分析的不夠細致，列舉的不夠充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度…More + -
餐飲管理公司的過程控制程序
2022-12-251、目的對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個過程因素進行控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量能滿足顧客的要求。2、職責⑴區(qū)域經(jīng)理定期或不定期對過程控制進行巡查。⑵各區(qū)域經(jīng)理負責安排計劃菜單的制作與調(diào)整。并對其正常實施進行監(jiān)督。⑶區(qū)域主管負責對過程質(zhì)量進行監(jiān)控，負責維持現(xiàn)場的清潔衛(wèi)生，負…More + -
食堂承包的生產(chǎn)計劃控制程序
2022-12-251、目的： 對生產(chǎn)計劃的制訂與實施進行控制，確保能按時、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)并最大程度滿足顧客的要求。2、職責： ⑴區(qū)域經(jīng)理負責審查生產(chǎn)計劃菜單。 ⑵餐飲部負責按生產(chǎn)計劃菜單按時，按量完成生產(chǎn)。 ⑶區(qū)域主管負責根據(jù)客戶信息，擬定一周生產(chǎn)計…More + -
餐飲管理公司員工的道德規(guī)范
2022-12-25一、員工道德規(guī)范第一條 熱愛公司，維護公司榮譽和利益，為公司的生存和發(fā)展盡心盡責。第二條 遵守國家法律法規(guī)和學(xué)院的各項規(guī)定，廉潔自律，不謀私利，辦事公道，顧全大局，恪守職業(yè)道德。第三條 熱愛本職工作，恪盡職守，具有職業(yè)榮譽感和責任感，做到業(yè)務(wù)精通，技術(shù)嫻…More +
